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事典ご利用にあたって

ドライハーブ（どらいはーぶ）
園芸百科事典

解説

　ドライハーブとは、乾燥させたハーブの総称である。料理で使われる他、ポプリとしても利用できる。

ドライハーブの作り方

　株元からばっさりと刈り取り、日陰などで逆さにしたまま吊るすという、ドライフラワーと同じ手法で作ることが可能。株元から刈り取るのはちょっと…という場合には、脇芽単位でもかまわない。大切なのは茎ごと吊るすということなので、脇芽が大きく成長していればそこを刈り取って同様に吊るせばよいのだ。

調理方法

　ドライハーブ単体での料理は聞いたことがないが、通常は薬味や香辛料として使う。食用に適しているハーブは砕いて料理自体に混ぜて使うことが多いが、繊維質すぎたりそのまま食べるとエグすぎて食べられないハーブも存在する。その場合、原型のまま煮込んで香りがついた頃に調理後に取り出す。

保存

　密封容器にいれる。その際乾燥剤を入れておくとよい。所詮は乾燥させただけであるから、湿気を吸ってしまうと腐ってしまうからだ。そして、できれば涼しい日陰に置くとよいだろう。

 

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